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网红劈腿茄子配方第一步：准备茄子首先将茄子去皮，去皮后用清水清洗防止氧化变黑，然后将茄子左右横竖各切4刀切成均匀的1厘米小条保留顶部不要切断。，然后泡在水中清洗备用，第二步：准备面浆将1斤面粉木薯淀粉250g起酥粉300g玉米粉200g、盐10g、鸡粉10g、牛肉粉10g以及500g左右的清水搅拌成酸奶状的浆液水可以根据实际情况添加。

冬天天气比较寒冷，餐桌上的饭菜从家常小炒，转换成了各种蒸，炖的热菜，也从清淡的素菜，变成了大鱼大肉。多吃一些热量高的食物，会让我们的身体抗寒能力提高。炸茄盒是冬天我家常吃的一道美食，基本是每周做一次，每次都是做一大盆，很多朋友说油炸不健康，但是我认为自己家炸的花生油做油炸食品偶尔吃吃挺好的，比饭店了的饭菜健康多了。很多朋友都喜欢吃炸茄盒，总是去外边吃的话，又担心外边的油不健康，肉不新鲜，所以就动手自己在家做，但是自己做的炸茄盒总是挂一层厚厚的浆，怎么也做不出饭店里的那种酥脆感，并且颜色也不是金黄的。

其实炸茄盒难就难在怎么调浆糊上，我以前也不太擅长做这些挂浆炸的菜，后来咨询了做厨房长的表叔，表叔和我分享了很多经验，从此以后，各种油炸的美食对我来说就轻而易举了。炸茄盒时，用淀粉和面粉都不对！大厨教你一招，外酥里嫩，太香了！准备食材：茄子，五花肉，鸡蛋，面粉，泡打粉，盐，生抽，料酒，盐，五香粉，葱花，姜末，食用油。

茄子洗净切片，肉馅放入葱姜盐鸡精花椒生抽酱油蚝油料酒搅拌，肉馅放入茄子，挂上面糊下锅炸。食材主料茄子2个辅料猪肉适量姜末适量盐适量白胡椒粉适量鸡精适量洋葱适量生抽适量面粉适量淀粉适量清水适量油适量步骤1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。2.洋葱切碎。3.放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。

4.茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。5.将猪肉馅填入，6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。7.要比较粘稠的状态，太稀了挂不住，8.锅子放油，烧热。9.干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉，10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。11.快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可，12.捞出控干油份即可。