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正规蛋黄酥里面肯定有咸蛋黄，因为现在有专门卖咸蛋黄的，而且价格很便宜，所以一般来讲像这种蛋黄酥一般使用那种单独咸蛋黄制作。主料；新鲜鸭蛋4个；辅料；腌制用盐半斤快速腌制咸蛋黄蛋黄月饼、蛋黄酥的必备原料的做法步骤；1.准备一个装过松花蛋的包装盒，里面有一个一个现成的圆形坑。一包粗粒腌制盐，粗粒盐可以重复利用，比细盐耐用。

分离后的蛋白可以炒辣椒吃。3.包装盒每个坑内先放一些盐，然后再放进一个蛋黄，上面再覆盖一层盐；4.都装好后，再扣好包装盒盖帽，放置阴冷处，48小时，5.48小时后里面的蛋黄已经凝固了，轻轻拿起蛋黄，去除粗盐粒，留着下次再用。6.放入烤箱180度，烤十分，烘焙纸上已经有油，用舌头舔了一下油，很香！7.由于咸蛋黄个头大，一切二，做了八个豆沙蛋黄酱酥，蛋黄不但沙，还不是很咸。

包装完好的蛋黄酥中都有脱氧剂和干燥剂，保质期为一个月左右，拆开后的蛋黄酥保质期有10天，储存时要放在干燥低温的环境中，如果空气比较潮湿，蛋黄酥的外皮会变得很松散，干净的储存环境也能防止滋生一些细菌。蛋黄酥中的水分比较少，不容易变质，一般没有拆开的蛋黄酥包装中，都含有脱氧剂和干燥剂，储存的时间比较久，保质期有一个月，如果是拆开后的蛋黄酥，合理的保存也能储存大概10天左右。

一般过期的蛋黄酥会吸收很多的水分，导致表皮吃起来很松散，并且有一股异味。蛋黄酥储存时一定要注意防潮和卫生，没有开封的蛋黄酥要注意包装的完好，一旦发现包装出现漏气的现象，要尽早食用，开封后的蛋黄酥要放在阴凉干燥的地方，最好是放在冰箱中冷藏，并且保持干净卫生的环境，否则很容易滋生一些细菌。